食品安全關(guān)系著大眾身體健康與生命安全，從 “田間” 到 “餐桌” 的全鏈條中，可能存在農(nóng)獸藥殘留、非法添加物等化學(xué)污染風(fēng)險(xiǎn)。隨著法規(guī)更新，檢測(cè)限量要求愈發(fā)嚴(yán)格，基質(zhì)復(fù)雜性與前處理難度也不斷提升。依利特科技依托 EClassical 3200L-MS2 Vertical 9100 液相質(zhì)譜聯(lián)用系統(tǒng)，針對(duì)食品行業(yè)核心檢測(cè)需求，開(kāi)發(fā)了多類污染物的高效檢測(cè)方案，為食品安全監(jiān)管提供技術(shù)支撐。

一、核心檢測(cè)方向概覽

本應(yīng)用文集覆蓋食品行業(yè)高頻關(guān)注的污染物類別，可精準(zhǔn)應(yīng)對(duì)動(dòng)物源性食品、植物源性食品、乳粉、火鍋食品等多類基質(zhì)的檢測(cè)需求，具體包括但不限于以下方向：

農(nóng)獸藥殘留：阿維菌素、草甘膦、氟蟲(chóng)腈、喹諾酮類、磺胺類、四環(huán)素類等

非法添加物：三聚氰胺、那非類藥物、罌粟堿類生物堿、雙酚 A 類化合物等

激素與生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：雌激素類、孕激素類、β- 受體激動(dòng)劑（瘦肉精類）、豆芽中植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等

毒素與代謝物：真菌毒素、硝基呋喃代謝物、喹乙醇代謝物等

食品添加劑：合成甜味劑（安賽蜜、甜蜜素）等

二、典型檢測(cè)方案示例

（一）阿維菌素殘留檢測(cè)（動(dòng)物源性食品）

阿維菌素作為廣譜驅(qū)蟲(chóng)藥與殺蟲(chóng)劑，廣泛用于畜禽養(yǎng)殖，其殘留可能危害人體健康。本方案參考 GB 23200.20-2016、GB/T 21320-2007 等標(biāo)準(zhǔn)，采用雙離子源技術(shù)（ESI 源正模式 + APCI 源負(fù)模式），滿足不同標(biāo)準(zhǔn)要求：

色譜條件：Supersil ODS2 3.0×100mm，3μm 色譜柱；柱溫 40℃；流速 0.35mL/min；梯度洗脫（根據(jù)模式調(diào)整流動(dòng)相比例）

質(zhì)譜參數(shù)：APCI 負(fù)模式下，電暈針電流 - 4μA，反吹氣 60；ESI 正模式下，電噴霧電壓 5500V，霧化氣 200

檢測(cè)性能：APCI 模式測(cè)定低限 4μg/kg，ESI 模式測(cè)定低限 1.5μg/kg，均滿足國(guó)內(nèi)外法規(guī)靈敏度與重現(xiàn)性要求

（二）草甘膦殘留檢測(cè)（食品）

草甘膦因極性強(qiáng)、難溶于有機(jī)溶劑，檢測(cè)難度較高。本方案參考 SN/T 4655-2016 等標(biāo)準(zhǔn)，提供衍生化與非衍生化兩種方法，靈活適配不同檢測(cè)場(chǎng)景：

非衍生化方法：采用 Supersil ODS2 3.0×100mm，3μm 色譜柱；柱溫 35℃；流動(dòng)相為 5mM 醋酸銨（pH=11）- 乙腈；ESI 負(fù)模式檢測(cè)，離子源溫度 500℃，測(cè)定低限 50μg/kg

衍生化方法：優(yōu)化流動(dòng)相為 10mM 醋酸銨（0.8% 甲酸水）- 乙腈；ESI 正模式檢測(cè)，噴霧電壓 5000V，測(cè)定低限 50μg/kg，色譜峰分離度與靈敏度顯著提升

（三）β- 受體激動(dòng)劑殘留檢測(cè)（動(dòng)物源性食品）

β- 受體激動(dòng)劑（瘦肉精類，如克倫特羅、沙丁胺醇）可促進(jìn)動(dòng)物瘦肉生長(zhǎng)，但殘留會(huì)導(dǎo)致人體中毒。本方案參考 GB/T 21313-2007 等標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn) 13 種化合物同步檢測(cè)：

色譜條件：Supersil ODS2 3.0×100mm，3μm 色譜柱；柱溫 40℃；0.1% 甲酸水 - 乙腈梯度洗脫

質(zhì)譜條件：ESI 正模式，噴霧電壓 5000V，離子源溫度 400℃；內(nèi)標(biāo)法定量，確保結(jié)果準(zhǔn)確性

檢測(cè)性能：測(cè)定低限 0.5μg/kg，可精準(zhǔn)識(shí)別飼料及動(dòng)物組織中的微量殘留

三、完整方案獲取方式

上述僅為部分典型應(yīng)用示例，文集中還包含氟蟲(chóng)腈代謝物、地塞米松、孔雀石綠、真菌毒素、雙酚 A 等 20 + 類污染物的詳細(xì)檢測(cè)方案，涵蓋前處理步驟、儀器參數(shù)優(yōu)化、譜圖解析、方法驗(yàn)證等核心內(nèi)容，可直接用于實(shí)驗(yàn)室常規(guī)檢測(cè)。

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